Достопочтенные неватники!
Так, например, на Томи нерестовые ямы муксуна находятся в устье реки и чуть выше по течению. Сотню лет назад муксун поднимался по Томи гораздо выше по течению, и количество этой рыбы в Томи было такое, что томичей даже называли «муксунниками»
.
http://www.sibrybalka.ru/ryby/muksun/"
Рекомендую посолить рыбу, что бы на раз покушать в охотку, из своего пятинедельного наблюдения.
Приобрёл свежего язя. Вскрыл, вынул внутренности и жабры, обтёр насухо, солью посыпал, завернул в тряпочку (оторвал от простыни
), и в два пакета целофана (сок даёт рыба) и в холодильник. Сверху, на рыбе, периодически появлялся гнёт из бутылок пива или молока. Молоко, похоже, добавляет нежность к вкусу рыыыбы
Язь получился твёрдым, мясистым.
Тот же финт проделал с окунями. Но переборщил с солью . Вымочил, но всё одно -мясо не рыхлое.
Ряпушку, с нежным мясом, инет разрешает кушать через 36 часов. Всё равно требуется вымочить. Её чистил от чешуи и кишок, что б до полной готовности -сразу в рот. И икра обалденная.
Как видите, рыбы разные по классу с хорошим конечным результатом.
НоОсновным необходимым составляющим посола служит
холод. Никак не забуду вкус рыбы, наловленной за два дня в Оби и в тазу проведшей 10 дней под гнётом в промышленном холодильнике-морозильнике на время отдыха в санатории Чажемто.
— Беру свои слова обратно...
— Ты решил извиниться?
— Нет! Я придумал новые! (с) ququ где-то спёр
рядом со мной, если слышали про этот рецепт ранее 
