Сообщение ququ » Чт янв 01, 2026 13:27
Ладно, выводы:
1. Холодец из любых костей варится 4-6 часов, а не как я 10-12, поэтому необходимо начинать с 4 утра;
2. Не солить! Солить только в самом конце за 5-10 минут до готовности. Вода же выкипит, а соль в бульоне останется.
3. для вкуса бульона добавлять лук и морковь минут за 30-40 готовности холодца, а приправы (лавровый лист, гвоздику, перец чёрный и душистый) за 5-7 минут до готовности. Безусловно, их лучше добавить после выключения нагрева, иначе все эфирные масла приправ испарятся.
4. Холодец должен остыть, сам в кастрюле.
5. Жрать холодец без горчицы, хрена и водки, это не по-нашему.
конечно, по моему скромному мнению, варите холодец как хотите...
День кончился. Что было в нем?
Не знаю, пролетел, как птица.
Он был обыкновенным днем,
А все-таки - не повторится.
Зинаида Гиппиус, 1928 год.
