Клуб Равнодушных к Кубани "Миллион тухлых баксов"

[Пилот]

Корыстный
Им завидовать некогда, оне место под стадион выбирают
Будут потом с Новосибирском, в ПД пиписьками меряться ))

[Вагончик тронулся]

Корыстный
Им завидовать некогда, оне место под стадион выбирают
Будут потом с Новосибирском, в ПД пиписьками меряться ))

ну это кто еще будет в ПД перцами меряться ))))

ONELEG, ну если не сложно расскажите как у вас готовят борщ?
чиста любопытно.
просто это блюдо имеет около полусотни разновидностей.
хотелось бы сравнить борщ таежный с Кубанским (хотя конечно это все равно что сравнивать болотную ягоду с виноградом, а кедровку с шампанским Абрау-Дюрсо)

[shlaudraff]

Вагончик тронулся
НЕУЖЕЛИ то, что они делают под видом борща,Э можно назвать борщом?
нужно другое название к этому"блюду" подобрать

[Вагончик тронулся]

они, чтобы был хороший свекольный цвет, добавляют в него калия перманганат

[Чай.nik.]

shlaudraff
Вагончик тронулся придется куку на помощь звать, она Вам с матуфкой столько рецептов борща накидает *любить* замучаетесь

[ermak]

shlaudraff
Вагончик тронулся придется куку на помощь звать, она Вам с матуфкой столько рецептов борща накидает *любить* замучаетесь

дык это они после Курского дрыща , тщательно меню уточняют .. Вдруг прорвёт опять да и в Сибири на морозе , аж страшно подумать ..

[Ирина Shou]

Вагончик тронулся
Вот ведь привязались к борщу
Как готовят.... Каждый по-своему, наверное
Я варю хороший мясной бульон на говяжьей грудинке, процеживаю, отделяю мясо, нарезаю его кусочками и сбрасываю назад в бульон.
Отдельно на мелко-мелко порезанном сале обжариваю лук и морковь, в конце добавляю в обжарку помидоры и сладкий перец, под конец туда же добавляю томатную пасту или хороший кетчуп, (предпочитаю "Острый" Хайнц), приправки для аромата.
В бульоне тем временем варится картофель и капуста.
Заправку добавляю в борщ, естественно солю, перчу, раньше клала лаврушку и перец горошком, но кое-кто в семье их не любит, пришлось отказаться .
Отдельно тушится на бульоне мелко потертая свекла (можно ее слегка подварить в бульоне и потушить полувареную), в которую добавляю уксус, чтобы цвет сохранить.
Когда свекла "дойдет", выкладываю ее в бульон, щедро добавляю туда же зелень (укроп/петрушка, зеленый лук) и мелко порубленный чеснок, выключаю плиту, закрываю кастрюлю крышкой и оставляю набирать аромат.
Все
А насчет цвета борща, - тут еще от сорта свеклы зависит. Бывают сорта бледные, с "кольцами" внутри, - из такой борщ все равно не получится. Мне больше нравится "Цилиндра" - длинная такая свекла и довольно нежная. ""Египетский" сорт тоже ничего - у нее ростков мало, она тоже красная и нежная. А с "Бордо" - как повезет
З.ы.
А калия перманганат - это вы уж сами употребляйте. Говорят, его слабый раствор хорошо при расстройствах желудка помогает, для вашей команды актуально

[Hohol shou]

Ирина Shou

Приятного аппетита! Рецепты надо выкладывать когда рабочий день заканчивается и все поехали по домам, а не когда он только начался

[ermak]

Ирина Shou
Борщ везде готовится одинаково с одной маленькой поправочкой..
На югах капуста и другие овощи маленько не довариваются, а в сибири капуста и остальное тщательно проваривается, чтоб не хрустела на зубах..
А вот картофель ихний хоть заварись , один хрен он он от первоначалього состояния ничего не изменится ..
Когда жил на югах , кортофель всегда завозили с Сибири ..

[ququ]

Ирина Shou кубаноиды повесятся
всё равно скажут - не так надо
типо в свеклу уксус и на тёрке тереть - моветон
з.ы. а я не завтракал

[Hohol shou]

Корыстный
Она горилку не пьет

[Ирина Shou]

ermak
Про "недоваренные" овощи не знала. А насчет картофеля, - сама в подарок в Джуму под Самарканд везла полмешка сибирской картошки
Корыстный
"По писят" - это уже та часть рецепта, за которую отвечает хозяин, а не хозяйка
ququ
Про уксус - вряд ли, а про тертую свеклу могут

[Дед Матрос]

Да и про "по писят" не забудут пройтись, на...

[Hohol shou]

Корыстный
Та не, борщ ест, но горилку не пьет. Кстати, я опять забыл, как называется вот та двухлитровая, которую ты привозил с Украины

[ermak]

Ирина Shou
Я помню как варили одну из разновидностей борща на югах.. Всё очень просто , Кусок мяса, очищеные овощи и вилок капусты варится одновременно целиком и только потом всё разрезается и шинкуется..
Или ещё одна разновидность, но токо без воды .. Где всё укладывается слоями мясо, капуста, картошка, морковка и т.д. И томится на на очень маленьком огне часов 6-9 .. Это вот забойная штука.. Но терпение нада много, а называется суп-дымляба ..

[ququ]

был в 1992 в Дагомысе - ясен пень не в самом крутом на то время отеле "Дагомыс", а в частном секторе
конец августа, хозяйка на обед картошки подкопала, чуть больше перепилиного яйтса
я ей: о! а мы такую выкидываем
она: а у нас она всегда такая растёт
и не поверила мине

[Hohol shou]

Корыстный
Как называется? Я обошел почти все магазины, нигде не могу такую найти

[Ирина Shou]

ermak
У меня отец примерно так готовил, только не знал, что это "дымляба" называется Получалось что-то вроде овощного рагу. Туда можно еще кабачок добавлять.
А среднеазиатские супы действительно варятся с целыми овощами, я еще в Джуме удивлялась Крепкий бульон, а в нем целиком картошка/морковка. Правда, под среднеазиантский колорит очень даже ничего, мне их блюда понравились