Hohol shou, если быть точным, то "Мармутовка" - это крепкая домашняя водка, самогон из ягод и фруктов. Отличается тем, что при выпивке не хочется курить, и утрешние последствия минимальные - сивухи в ей нету, аппарат специально ее отделяет.
Ну, а винчик тот - действительно недоброд. Т.е., дрожжи не полностью переработали сахар, оно разлито в емкости, давление в них не позволяет сахаромицетам работать в полную силу, происходит тихое дображивание, отчего и пузырьки появляют. Процесс шампанизации - он и в домашних условиях процесс. Приятно домашнего игристого выпить, красненького, холодненького...
Ацтой дрожи нафик.
Никогда дрожи неиспользую. Я даже один раз клюква котороя вся состоит из витамина С, заставил бродить. 
Дрожжи и не надо использовать. Никто не заставляет. Они есть везде. Вокруг нас.
Может, и забродила. Клюква - весчь полезная, но собственного сахара в ней настолько мало, что, перебродив, спиртуозность будет не более 2%...
...
